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你用奶蓋粉制作不出完美奶蓋茶?可能你忽略了第2個步驟

發布日期:2017-01-05 11:13 |  作者:彌茶官網 |  來源:彌茶原創嚴禁轉載
導讀:奶蓋自2014年步入大眾視野,時移兩載,也漸漸成為每個飲品達人必不可少的話題。的奶蓋茶特別之處在于每一杯茶的上蓋都會有一層將近3CM厚的奶蓋,通過45度角飲用能同時喝到奶蓋與茶,如此才是一杯完美的奶蓋茶
      奶蓋是用純牛奶及奶蓋粉或者其他的原料調制而成的,喝在嘴里會有一股濃而不膩的奶香味。
 
      業內對于粉類原料制作奶蓋褒貶不一。有人認為儲存方便、制作簡單、性價比高是粉類原料的優點。有人則認為粉類原料永遠不及芝士塊、鮮牛奶、淡奶油的組合天然純正。
 
      誰是誰非,我們不予爭辯。但選擇優質原料加上正確的方法才能制作出一杯完美飲品絕對是真理。今天小編要向大家介紹的,就是在剛剛結束的廣州展會上廣受好評的奶蓋粉
 
 
  
小秘訣 小秘訣 小秘訣
  
 
①牛奶最好使用冰鎮10小時以上的或者溫度在10度以下(如果沒有冰牛奶的情況下可以采用隔冰水打發奶蓋也可以使奶蓋的整體溫度下降)
②奶蓋打發3步曲:
 
第一個步驟采用1分鐘時間低速攪拌主要是先緩慢進入空氣使奶蓋口感更佳細膩,將原料/粉通過攪拌提升均勻度;
 
第二步驟3-4分鐘采用中高速攪拌進入空氣使奶蓋膨脹厚實;
 
第三個步驟最后1分鐘攪拌將多余的空氣排出,最后出品用攪拌器攪拌10-15圈主要是使奶蓋更佳細膩、厚實、飽滿;
 
(許多門店在制作奶蓋時都是勻速攪拌,如果沒有達到理想效果,可以嘗試一下分速攪拌,或許會有意外收獲哦!)
 
③奶蓋冷藏15分鐘后使用口感更佳。
 
  
奶蓋視頻原料展示
 
采用進口起泡粉,起泡性良好,口感細膩爽口,前中段奶感厚實度高,后端清爽不膩,色澤光鮮瀅亮。不僅能保證良好的品質質量,還能一定程度上節約運輸與貯藏方面的開支。
 
 
采用荷蘭高達芝士塊通過乳化、均質等采用噴霧干燥法制作,顆粒細膩,外觀呈現乳白色,口感香濃純正,可用來制作奶蓋、奶茶等芝士類飲品。
 
奶味純正,即可直接沖飲,也廣泛適用于奶茶、咖啡、甜品、烘焙以及各類特調時尚飲品中,可完美呈現出牛奶的口感。既有鮮奶的純正清香,又有煉乳的原有風味,不僅口感極佳且營養豐富;使用方便,易保存。
 
是一款植物性奶蓋粉/奶油粉,無須冷凍、冷藏運輸、使用前無需解凍方便快捷,具有脂肪含量低,零反式脂肪酸等優點,具有較高的起泡率,較好的可塑性、硬挺性和穩定性,口感細膩,奶香濃郁;不僅可以制作成裱花奶油還可以制作美味的基底奶蓋。
 
  
制作成品展示
  
 
原/味/奶/蓋
Milk Cap

 
抹/茶/奶/蓋
Milk Cap of Matcha
 
芒/果/奶/蓋
Milk Cap of Mango
 
 
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